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酸菜批發酸菜的食物相克

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酸菜批發酸菜的食物相克

發布日期:2015-10-15 22:04 來源:http://www.da2c.com 點擊:

酸菜批發酸菜的食物相克:

  酸菜不宜與柿子同食,會導致胃石癥。

  酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。另外,腌制酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低,

  霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。

  大白菜的腌制

  用一口大鍋煮好開水,將白菜整棵在熱開水中浸一下,然后一層層碼放到缸內,最上面一般壓一塊大石頭。在室內僅高于零上的低溫下貯藏,白菜內的糖會轉化為醋酸,殺死霉菌和腐生菌,使白菜得以保存不腐爛。

  溫馨貼士

  ●酸菜燉熟煮透了才可以食用,如果長期貪食質量差、食品衛生差,霉變、腌浸時間短的酸菜,則可能引起泌尿系統結石。

  ●食用污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀,嚴重者還能致死。

  ●霉變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。

  ●冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季節,其他季節也可制作,但不如冬季的質量好。

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