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東北酸菜分布的主要區域

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東北酸菜分布的主要區域

發布日期:2015-10-15 22:20 來源:http://www.da2c.com 點擊:

東北酸菜主要分布地域

東北地區

屬東北菜,過去東北百姓家里有兩樣東西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此,豪門富戶也如此。當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸,可往往還是不夠吃。張大帥的兒子,亦即張學良的弟弟張學思少將,官拜解放軍海軍參謀長,文革時遭迫害,彌留之際,最想吃的就是酸菜。

內蒙古東部

因為內蒙古東部(赤峰市,通遼市等地)也屬于東北范圍,所以和遼寧一帶的酸菜相似,也是用大白菜腌制。

西南部

在廣東省粵西部,特別是茂名地區,一年四季都有,夏季與秋季比較頻繁。

四川貴州重慶云南的酸菜:又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。是居家過日子常備的小菜。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜。吃起來的口感很好,如果腌制的時間不久的話,在吃的時候才有一點“脆”??梢哉f是“脆”中帶酸。也稱得上是美味。

山西北部

在山西北部,尤其是雁北地區,到秋分[1]過后也會腌浸酸菜。

東北酸菜


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