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不必擔心東北酸菜中,腌制食品含有細菌

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不必擔心東北酸菜中,腌制食品含有細菌

發布日期:2015-10-16 17:07 來源:http://www.da2c.com 點擊:

東北酸菜談起腌浸的食品,如今人們會恐懼,那么細菌和病毒是怎么來的?都是因為在加工過程中,不講科學,制作的過程中,污染到了致病的有害物質和各種霉菌、細菌、病毒造成的結果。霉菌是致癌菌的一種,細菌是各種病毒的滋生體,如果你了解了有氧菌和無氧菌所具有的特性,那么你對各種致病菌就不會那么恐懼了。有害菌幽門螺桿菌是微需氧的活菌,環境氧要求5~8%,在高溫或絕對無氧環境下不能生長。螺旋桿菌是胃炎久治不愈的真正禍首。而質量好的酸菜在腌浸時,需要認真清洗、開水燙焯白菜、排氧發酵、腌制一個月后,在亞硝酸鹽消失以后燉熟煮透食用,燉煮的酸菜有效的殺滅了,各種病毒、細菌,但是不能驅除霉菌的毒性,所以最可怕的是霉菌的毒性,無氧菌在接觸到氧氣立即消失,酸菜只有自己親自腌浸才可以安全放心的食用。如今的食品加工行業,加工者的人品與所加工的食品原料,以及加工過程的衛生狀況一樣沒有保障,讓人失望。如果是專業知識缺乏,就應該學習改進,做最科學、最衛生、最有效的改進,否則有誰還會再買那些,用錯誤的方法做出來的不符合衛生要求的食品?

如果腌浸過程污染到了其它雜菌,那些雜菌能產生亞硝酸,有些能合成胺,二者發生反應生成亞硝胺,實驗證明,亞硝胺能致癌。隨著科學技術的發展,腌酸菜生產工藝也發生了質的變化。工業化生產的酸菜采用純植物酵素,控溫發酵,能抑制雜菌生長,所以不含有雜菌合成的致癌物質“亞硝胺”。

東北酸菜


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