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好大姐酸菜食用要適量

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好大姐酸菜食用要適量

發布日期:2015-10-16 17:11 來源:http://www.da2c.com 點擊:

好大姐酸菜適量

雖說吃腌菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時,所含的維生素C幾乎會全部消失,因而腌菜的營養價值遠比鮮菜要低。更重要的是,腌菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體后會生成致癌物亞硝胺,對人體有害?!?/p>

醫生說:“如果覺得不吃腌菜就吃不下飯,可以適當吃些腐乳,比起腌菜來,腐乳的營養價值高了許多。腐乳的原料豆腐干,是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%-20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳在制作過程中經過了發酵,從而生成大量的低聚肽類,具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能,對身體健康有利?!?/p>

不過,醫生提醒說,雖然從營養的角度講,腐乳的營養價值要高于腌菜,但兩者同屬于高鹽食品,不宜多吃和長期食用,否則會引起心腦血管疾病和骨質疏松。特別是一些有心腦血管疾病的中老年人,在日常生活中,要控制每天最多吃20克腌菜或一塊腐乳。

腌浸時間短的酸菜中,硝酸鹽和亞硝酸鹽是公認的一種化學致癌物,現代醫學證明,人體攝入的硝酸鹽在細菌的作用下,可還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可使血液的載氧能力下降,并形成強致癌物亞硝胺。

正常情況下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜,人體亞硝酸鹽過量,會對人體造成嚴重危害,一般亞硝酸鹽一次性食入300~500毫克,會出現皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈、惡心嘔吐、心慌氣短、腹脹抽搐、血壓下降、大小便失禁等。重癥者可出現昏迷、痙攣和驚厥,常死于呼吸衰竭等中毒癥狀。因此,建議少食腌菜或在吃腌菜時吃些含維生素的食物,盡量避免和減少對人體健康的危害。

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