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酸菜粉絲凍豆腐酸菜批發

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酸菜粉絲凍豆腐酸菜批發

發布日期:2015-11-03 17:07 來源:http://www.da2c.com 點擊:

酸菜批發原料:凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末

制法:將凍豆腐切成2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段。酸菜去外層老幫,逐片把幫的部分片成薄的長片后切絲,盡量切細切均勻。香菜洗凈切段裝小盤中待用。取鍋一個,將酸菜碼上,粉絲放上,下入豆腐,添入高湯或清水浸過菜料。炒鍋上火,加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋,大火燒開,再改

成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘,出鍋前1分鐘,把香菜段放鍋菜上,調味增香。

材料:酸菜350g、豬肥膘肉150g、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末

致病菌是常見的致病性微生物,能夠引起人或動物疾病。食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹,食品中的致病菌主要有沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。我國首部致病菌限量標準《食品安全國家標準食品中致病菌限量》(GB29921-2013)于去年12月26日公布,今年7月1日起正式實施。根據該標準,在肉制品中,單核細胞增生李斯特氏菌的限量要求為,在同一批次采集的五份樣品中,不允許任一樣品檢出。

食品中為何菌落總數超標呢?阮光鋒介紹,群落總數主要用來評價食品清潔度,菌落總數超過標準值,說明企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,包裝容器清洗消毒不到位。此外還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

新手腌制酸菜,很容易導致白菜腐爛,有啥好辦法讓它不爛?在選擇大白菜時,要選含水分較少的白菜,再經過充分的晾曬,散發水分,這點很重要。然后,在腌制酸菜的過程中盡量減少溫差,在裝缸時逐層稍加食鹽,要壓得很實,菜與菜之間不留空隙,把水裝滿、密封,放在溫度較低的地方。及時檢查,發現長霉斑的菜葉,以及里面出現渾濁時,應隨時清除污物,換水,這樣就能確保酸菜不爛。切忌不要將油弄到酸菜缸里,那樣酸菜極易爛。另外,防腐爛的最關鍵一步是壓石頭,用石頭將酸菜壓緊實,水中的氧氣就少了,酸菜就不易腐爛了。酸菜批發

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