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酸菜雖好吃也要多講究好大姐酸菜

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酸菜雖好吃也要多講究好大姐酸菜

發布日期:2015-11-26 16:02 來源:http://www.da2c.com 點擊:

好大姐酸菜過量進食酸菜易刺激胃酸分泌增多,引起胃酸過多癥,甚至發生消化性潰瘍;酸菜在腌制過程中酸度較高,所含的草酸進入胃腸后,會與其中的鈣質發生反應,產生草酸鈣,形成泌尿系統結石;酸菜腌制過程中,易被微生物污染,使其還原成亞硝酸鹽,食用了含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,使人體缺氧中毒而出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛、頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重的可導致死亡;酸菜在腌制過程中,還會產生致癌的亞硝酸化合物,易誘發癌癥,特別是霉變的酸菜,其致癌作用更為明顯。

第一,某些腌菜亞硝酸鹽過高,這東西不僅本身有毒性,而且可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的“亞硝胺”;第二,鹽分或糖分過高,對慢性疾病不利。如果還要加上第三個罪名,那就是維生素損失大,營養價值偏低,但這和有毒是完全不同的概念。  哪些腌制食品含有較多的亞硝酸鹽呢?其實有安全問題的主要是腌制蔬菜,而且是短期腌制蔬菜,也就是所謂的“暴腌菜”。腌制時間達一個月以上的蔬菜是可以放心的。原來,亞硝酸鹽來自蔬菜中含量比較高的硝酸鹽。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素,積累無毒的硝酸鹽,然后在腌制過程中,被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽,從而帶來了麻煩。

好酸菜,不但要看著葉金黃,幫白凈,還要聞著無異味,清香撲鼻,入口口感酸脆,清透爽口,出袋即可放心的食用。好酸菜源于好原料,翠花酸菜的負責人訴我們,翠花酸菜原料精選地理位置和環境優良的白菜產區,由廠家和農戶形成“企業-菜農-基地生產”作業模式,在白菜的選種、耕種、作業管理、采收等環節進行嚴格管控,確保白菜無污染,無農藥殘留,最大限度地保留了翠花酸菜的營養成分和新鮮程度。好大姐酸菜

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