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酸菜有關的故事酸菜批發

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酸菜有關的故事酸菜批發

發布日期:2015-12-04 16:35 來源:http://www.da2c.com 點擊:

酸菜批發東北人做菜愛放醬油,但這個例外。于是,肉片白嫩潔凈,故曰白肉。   白肉在東北的歷史很長,滿族皇帝祭祀,就愛用白肉當供品。禮畢,將其賜予寵臣當場食用?;识鞴倘缓剖?,但那白花花的“御肉”別說放醬油,丁點咸味皆無,害得文武百官每臨祭典,便叫苦不迭。聰明或“腐敗”一點的,靈機一動,買通端肉的小太監,于袖管中暗捏一撮鹽救急。倘若皇上改革禮儀,用白肉燉一大鍋酸菜,則臣子們的誠信度一定有望攀上一個新臺階。汆白肉用的酸菜,主要是菜幫。腌制精良的酸菜幫兒,本身已經很薄,關東巧婦猶嫌不足,順茬用刀,再片出三兩個層次,薄近透明,為生鮮菜幫所不及。然后,橫切成絲,極細的絲,與白肉和花椒、八角、海米等合燉。燉訖,佐以韭花、腐乳、蒜末等小料,趁熱吃下,頓覺通體舒泰,心境一流,哎呀,做一個東北人多幸福!

如有條件,放入血腸、粉絲、冰蟹、牡蠣,錦上添花,更其幸福。從前——對不起,又要憶苦思甜了,這道菜只有富人吃得起。湖北人林彪掌兵東北,曾在地主老財家嘗過一次,連連贊頌。過后又連連說:“不能再吃了,不能再吃了”,不知說的是美味不可多得,還是擔心斗志被美味消磨。   解放后,物質尚未解放,一般人做酸菜,仍是缺油少肉。有一年除夕,我家張張羅羅,到底做了回汆白肉,十二歲的我哥吃罷大喜,出門便炫耀。鄰人問何菜,我哥憨而粗略,答:“酸菜湯”。

栗子快速去皮的方法:

1、將栗子用刀在表皮上切上一刀,不用太深,切開殼和里面的皮就好(切到少許栗肉也沒關系);

2、將切好的栗子放入鍋內煮至七成熟即可;

3、將煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中;

4、輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了。

酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌,富含氨基酸(氨基酸[3]:含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸均為α-氨基酸)有機酸[4]、膳食纖維等營養物質,不含有防腐劑和色素,是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮白菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味,有的酸菜好吃,有的酸菜不好吃,這是為什么呢?原因在于酸菜的香氣,酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃,只有腌制的酸菜才有香氣才好吃,兌制的酸菜只有酸,而沒有香,所以不好吃。酸菜批發

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