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酸菜白肉是哪里的菜好大姐酸菜

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酸菜白肉是哪里的菜好大姐酸菜

發布日期:2015-12-24 10:08 來源:http://www.da2c.com 點擊:

好大姐酸菜通過了解,大家應該知道酸菜白肉是哪里的菜?它是一道東北菜,而不是川菜,也不是湘菜和粵菜,如果在餐館吃到酸菜白肉,大家應該知道這道菜的來源,以及這道菜的制作竅門,或菜背后的故事,這是最基本的常識。

酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北菜,口味酸辣,營養價值豐富。操作簡單,容易上手。冬季快過年的時候東北農村家家殺豬,殺豬一個人是干不了的,就找大伙幫忙,大家把豬干掉后就燉上一大鍋酸菜白肉還有新鮮的血腸和一些下水這就是殺豬菜了。

1. 泡菜在食用前應鑒別泡菜成品的質量,合格的泡菜成品應清潔衛生,且有新鮮蔬菜原有的色澤,香氣濃郁,組織韌嫩,質地清脆,咸酸適度,稍有甜味和鮮味,尚能保持原料原有的特殊風味;凡是色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣、過咸過酸過苦的泡菜,都是不合格的,應拒食;

2. 家庭食用自制泡菜應該注意發酵時間,還應注意食用量,取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入壇內,防止壇內泡菜污染;

3. 冬季是制作泡菜的最佳季節,其他季節也可制作,但不如冬季的質量好;

4. 韓國泡菜是一種以蔬菜為主原料,各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。它不但味美、爽口,而且具有豐富的營養,是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。韓國人中流行的說法是“沒有金齊(韓語:泡菜)的飯不是給韓國人準備的?!弊阋娖渲匾?。每個家庭制作出來的泡菜,其味道和營養各不相同。韓國泡菜種類很多,按季節可分為春季的蘿卜泡菜、白菜泡菜;夏季的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜;秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒;冬季的各種泡菜。

這道酸菜魷魚跟酸菜魚的做法完全不同,用的是爆炒的方式,類似于尖椒魷魚。增加了四川泡酸菜、泡辣椒,搭配青椒,比單純尖椒魷魚的直辣層次更豐富,酸辣爽脆,保證讓你過足癮,連最后那一點點湯汁也不放過。好大姐酸菜

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