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沙鍋酸菜魚的做法和步驟好大姐酸菜

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沙鍋酸菜魚的做法和步驟好大姐酸菜

發布日期:2016-03-01 14:30 來源:http://www.da2c.com 點擊:

好大姐酸菜酸菜魚的做法和步驟越來越多,是因為人們對酸菜魚的喜愛也不斷增加;酸菜魚以它獨有的風格擄獲了不少人的心,但是今天小編要為大家介紹一種酸菜魚的另類做法,此做法已經得到了很多美食愛好者的認可,現在趕緊來看看吧。

一、砂鍋酸菜魚的材料:

酸菜2袋,草魚500g,濃白湯、番茄、熟豬油、野山椒、味精、精鹽、雞精、胡椒粉、紅油、蔥泥、姜末、蒜泥各適量。

品嘗靠近酸菜心的部位。優質酸菜嘗起來酸脆鮮嫩,風味純正,嚼幾下一直酸。劣質酸菜嚼幾下就不酸了,風味不佳。超標添加防腐劑會使酸菜產生澀味等異味。

用手掐,應有韌感,如綿軟、發粘說明己腐爛,不能選用

用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜,依然有酸味,而醋酸兌制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。

另外,慎購散酸菜,因為散酸菜無“QS”標志因而來源不明,同時在運輸、銷售過程中二次污染嚴重;購買酸菜認準包裝袋上所有標識均準確規范的產品,盡可能去大型商超購買口碑好的正規企業生產的產品。

二、砂鍋酸菜魚的做法和步驟:

番茄切成片;草魚批成大片,上漿,焯沸水;酸菜切片用熟豬油煸香,裝入沙鍋,加入濃白湯、番茄片、野山椒燒沸,用精鹽、雞精、味精調味后鋪上草魚片,上面撒上蒜泥、蔥花、姜末,淋上加熱的紅油,撒上胡椒粉即可。好大姐酸菜

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