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酸菜中的亞硝酸鹽含量應該為每公斤4毫克酸菜批發

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酸菜中的亞硝酸鹽含量應該為每公斤4毫克酸菜批發

發布日期:2016-08-09 08:53 來源:http://www.da2c.com 點擊:

    酸菜批發酸菜在腌制的過程中不可避免的會產生亞硝酸鹽,而如果1公斤酸菜中亞硝酸鹽含量超過150毫克,就會引起中毒。 營養專家說,酸菜腌制過程中,易被微生物污染,使其還原成亞硝酸鹽,食用了含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。誰都知道,人一刻也離不開氧氣,一旦缺氧,全身就會出現缺氧癥狀,人的皮膚和嘴唇會呈青紫色,并伴有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重的可導致死亡。此外,酸菜在腌制過程中,還會產生致癌的亞硝酸化合物,易誘發癌癥,特別是霉變的酸菜,其致癌作用更為明顯。根據國家關于腌漬菜申報綠色食品的有關規定,酸菜中的亞硝酸鹽含量應該為每公斤4毫克,也就是半個小米粒的重量。如果吃了二三十粒小米粒這么多的亞硝酸鹽就可引起中毒。大量吃酸菜易形成結石。腌制的酸菜中,含有大量草酸和鈣。由于酸度高,食用后不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外,而被大量吸收,在腎臟排泄時會產生不易溶解和吸收的草酸鈣,從而形成結石。另外,腌制酸菜過程中,維生素C被大量破壞,人體如果缺乏維生素C,使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低,也是形成結石的一個因素。但我們不能被它的危害嚇到就不吃了。其實,在酸菜剛腌制的前三天,亞硝酸鹽的生成量是不斷上升的,一般過幾天后,又會下降。所以經幾天后的腌制亞硝酸鹽的含量已很低,適量吃酸菜根本不會造成身體的危害。但若發現酸菜污染嚴重,應棄去不用。我們也都知道,韓國人也是很喜歡吃泡菜的,幾乎達到“一頓無泡菜不可下咽”的地步,還把他們的有名的韓國泡菜推廣到我們國家來。

酸菜批發


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