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酸菜魚在四川是屬于四川民間家常菜好大姐酸菜

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酸菜魚在四川是屬于四川民間家常菜好大姐酸菜

發布日期:2016-08-11 11:24 來源:http://www.da2c.com 點擊:

    好大姐酸菜“酸菜魚”用鮮魚加泡青菜制湯,因泡青菜味酸,故名。說起它的來歷,傳說頗多?!∫粋€傳說始創于重慶市江津縣津福鄉的周渝食店,80年代中期經營酸菜魚,頗受食者贊許,此店陸續收了不少徒弟,藝成之后,離店自立門戶,該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。又有傳說重慶市壁山縣來福鎮,此鎮位于成渝公路側,壁南河穿街而過,鮮酸菜魚火鍋魚產量多,烹魚高手輩出,有“來福小鎮鮮魚美”之譽,橋頭一小食店,干脆以“鮮魚美”為店名,由全國著名書法家楊宣庭寫的“鮮魚美”三字,吊掛店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮魚”風靡數年之后,又推出“酸菜魚”。風味獨特,名聲不脛而走,全省各地紛紛仿制。 

  另外還有一說,壁山縣有一善釣魚翁,一日釣得幾尾魚回家,老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里,后來一嘗,鮮美至極,漁翁逢人就夸,酸菜魚也出了名。酸菜魚屬四川菜系,四川菜自來就有天下菜品之最香之譽。酸菜魚憑借自己獨特的調味和新奇的烹調技法而著稱,就全國范圍而言,有的地方也把酸菜魚稱為“酸湯魚”。以鮮草魚為主料,再適當適量地配上四川泡菜經過特殊煮制而成。酸菜魚在四川是屬于四川民間家常菜。                                

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