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酸菜扣肉怎樣制作才能咸香適口的呢好大姐酸菜

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酸菜扣肉怎樣制作才能咸香適口的呢好大姐酸菜

發布日期:2016-08-26 09:12 來源:http://www.da2c.com 點擊:

    好大姐酸菜東北酸菜的原料,就是當地人習以為常的大白菜。腌酸菜時,首先要挑好白菜,然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉,在太陽底下曬幾天,用清水洗凈后,再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊,菜頂壓一個大石頭后,加入生水或者涼白開(最好是涼白開)浸腌起來,密封存放,在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮,發酵,三十天以后便大功告成。趕上降溫,便要透過冰碴從缸中取出酸菜。這種方法叫生腌,還有一種熟腌,所需要的時間要短一些。先燒一鍋開水,把洗凈的白菜放在鍋里燙一下,放涼后再壓進缸里,這樣腌30天后就能燉熟食用了。那么酸菜扣肉究竟怎么制作呢呢?酸菜扣肉制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?酸菜扣肉怎樣制作才能咸香適口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃酸菜的人來說,這些問題非常重要.如果說哪種菜最能代表東北,哪種菜能讓東北人在千里萬里之外的遠方還魂牽夢繞,東北人肯定會告訴你是東北的酸菜,這是最能解東北人鄉愁的菜,以前交通不發達,南北物品基本上很少流通,所以離家遠在外地的東北人只能將酸菜變成一種念想回味在記憶中,現在很多南方的超市里也能買著真空包裝的東北酸菜了,也算是能慰藉一下異鄉東北人的思鄉情了??催^好多人家的酸菜,真是味道各不相同,油的人家就象我腌的那樣好吃漂亮,有的人家的酸菜味道簡直不敢恭維,有時候坐公交有拎著酸菜的,那味道打老遠就能聞到,臭烘烘的嗆鼻子。

好大姐酸菜


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