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埃及人腌酸菜用的配料很豐富東北酸菜

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埃及人腌酸菜用的配料很豐富東北酸菜

發布日期:2016-09-09 08:59 來源:http://www.da2c.com 點擊:

    東北酸菜埃及人自古就喜歡吃酸菜,傳統食譜上,被記載的酸菜種類多達十來種。今天的埃及人仍繼續了這一飲食習俗,對酸菜青睞有加。世界醫學界的一份材料稱,埃及人中患心血管類疾病的很少,這主要得益于他們的飲食習慣,因為酸菜已被現代醫學證明有軟化血管的功效。在埃及首都開羅,隨便走進任何一家食品店,都有一排專賣酸菜的柜臺,紅紅綠綠的各類酸菜被分門別類地裝進桶里、壇里、罐里或其他容器里,有的甚至并排擺在地上。再簡陋的店鋪,酸菜的種類也有七八種之多。除了腌辣椒、腌洋蔥、腌圓白菜等司空見慣的酸菜外,埃及人還喜歡腌橄欖。橄欖的種類有許多,單從顏色上看,就有青、綠、黑、灰等不同種類。此外,腌檸檬也是埃及人普遍喜歡的酸菜。想想,檸檬本身已經夠酸了,埃及人還要把它再加工,這下真是酸到家了。埃及人腌酸菜用的配料很豐富,往往腌一種酸菜,要用數倍于它的底料,常見的包括胡椒、大蒜、大料、樹葉、茴香和各種醬類。當然,腌制的過程中,醋是少不了的,不過,埃及沒有像中國那樣的米醋、陳醋,只好用白醋來代替。冬天到埃及人家做客,主人上的頭一道菜,肯定是以各種酸菜為主的涼盤。馬赫迪說,在他的老家,如果待客時少了這些酸菜,往往會被認為是對客人的不敬。同時,你無論進入哪家正宗埃及風味的餐館,店小二都會不容分說,就先端上幾盤不重樣的酸菜來。在菜單上,這些酸菜叫‘迎客菜’,通常都是店家免費送的。由于太酸,中國人第一次吃大多難免齜牙咧嘴,不過吃習慣后,真是回味無窮啊。

東北酸菜


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