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經超標防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣酸菜批發

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經超標防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣酸菜批發

發布日期:2016-10-20 11:10 來源:http://www.da2c.com 點擊:

    酸菜批發優質酸菜聞起來有自然的酸味及發酵香氣,無異味。經超標防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣,有辛辣及窒息性氣味并且可強烈刺激眼睛;發酵異常的酸菜有令人不愉快的味道。食品殺菌保鮮專家認為,采用先進的動態殺菌技術和“高效蔬菜防腐保鮮劑”,不用加熱殺菌,就可有效提高酸菜的衛生安全質量、延長酸菜的保質期,并保留酸菜良好的風味和健康功能。產生亞硝酸鹽,高溫季節甚至引起腐敗。所以說傳統工藝生產過程不易控制,產品質量不穩定,加工期受季節限制,一般只限于家庭、手工作坊少量腌制。  工廠化生產酸菜是將原來利用天然微生物發酵改為人工接種乳酸菌發酵新工藝工廠化生產,避免了傳統發酵過程的異常發酵,保證了酸菜的最佳風味。所謂人工接種乳酸菌發酵新工藝,實際上跟做酸奶的工藝一樣,在發酵開始時人工接種大量乳酸菌,并且利用密閉的特制大型發酵罐為乳酸菌創造一個最適合生長的厭氧環境??催^好多人家的酸菜,真是味道各不相同,油的人家就象我腌的那樣好吃漂亮,有的人家的酸菜味道簡直不敢恭維,有時候坐公交有拎著酸菜的,那味道打老遠就能聞到,臭烘烘的嗆鼻子。那天去朋友家,他家廚房里有別人送的酸菜,味道就帶著腐敗的酸菜缸味道,顏色也發灰,讓人都沒了食欲。

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