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好大姐酸菜酸菜扣肉的家常做法酸菜批發

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好大姐酸菜酸菜扣肉的家常做法酸菜批發

發布日期:2016-12-23 11:21 來源:http://www.da2c.com 點擊:

    好大姐酸菜酸菜批發提到酸菜就不得不說起東北的名菜酸菜扣肉,酸菜跟豬肉的搭配絕對是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的膩同時又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的酸菜扣肉是肥而不膩的,是一道非常適口的咸香味的菜品.但是這道菜對刀工以及調料配制的掌握要求也是非常高的,想要在家里制作的人一定要多下功夫.

東北酸菜的原料,就是當地人習以為常的大白菜。腌酸菜時,首先要挑好白菜,然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉,在太陽底下曬幾天,用清水洗凈后,再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊,菜頂壓一個大石頭后,加入生水或者涼白開(最好是涼白開)浸腌起來,密封存放,在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮,發酵,三十天以后便大功告成。趕上降溫,便要透過冰碴從缸中取出酸菜。這種方法叫生腌,還有一種熟腌,所需要的時間要短一些。先燒一鍋開水,把洗凈的白菜放在鍋里燙一下,放涼后再壓進缸里,這樣腌30天后就能燉熟食用了。

那么酸菜扣肉究竟怎么制作呢呢?酸菜扣肉制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?酸菜扣肉怎樣制作才能咸香適口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃酸菜的人來說,這些問題非常重要.

這道菜其實是從扣肉演變過來的 豬五花大塊煮熟涼透后,如果有老抽抹點比較簡單,等卻就好 沒有抹點蜂蜜入油炸至上色冷卻切成大片,用碗碼行,大片皮朝下,小片放上面加入蔥姜,大料,醬油,雞精,白糖各適量 老抽少許,清水,酸菜放在肉上面上蒸鍋大火蒸45分鐘即可吃的時候把湯汁倒出,扣肉扣盤子中 湯汁加適量的水,調口,濕淀粉打芡,淋入明油澆在上面即可建議蒸制多碗,因為太費勁,可以將剩下的冷凍.吃之前提前拿出來化著就好了注意蒸鍋水一定要多.酸菜批發.

好大姐酸菜


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