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好大姐酸菜保留了原有蔬菜的營養成份

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好大姐酸菜保留了原有蔬菜的營養成份

發布日期:2017-06-30 16:45 來源:http://www.da2c.com 點擊:

  酸菜葉淡黃、幫白色半透明
  酸菜的地方標準明確規定原料白菜、甘藍需無泥根、無變質,并對實驗、生產加工用水等原料都作出了相應要求。酸菜的總酸(以乳酸計)含量要大于等于8.0g/kg,亞硝酸鹽(以NaNO2計)應小于等于6.0mg/kg。
  地方標準對酸菜的感官要求為,葉呈淡黃色至黃褐色,幫呈半透明白色至深黃色,允許保質期內顏色略微變暗;質地脆嫩,無發粘、腐爛現象;具有酸菜特有的酸香味,無異味;無肉眼可見外來雜質。同時,對一些致病菌給出了限量標準,并規定預包裝產品常溫下保質期不超過12個月。
  本品最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,胺基酸,膳食纖維等營養物質,由於本產品采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。
  適合人群:老少皆宜。適用量:每餐30克左右。
  吃酸菜有學問
  酸菜歷史悠久,一直是中國大陸北方居民喜歡的一種越冬菜,目前市場上酸菜的種類越來越多,酸菜也由傳統的手工作坊轉向工業化生產,受到由北向南越來越多人的喜愛,您應知道,吃酸菜也有學問!
  在乳酸菌繁殖的同時,其它雜菌也生長,其中有些雜菌能產生亞硝酸,有些能合成胺,二者發生反應生成亞硝胺,實驗證明,亞硝胺能致癌.隨者科學技術的發展,腌酸菜生產工藝也發生了質的變化.工業化生產的酸菜采用純乳酸菌接種,控溫發酵,能抑制雜菌生長,所以不含有雜菌合成的致癌物質"亞硝胺".因此,吃純乳酸菌發酵的酸菜不會致癌.

好大姐酸菜

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