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東北酸菜怎么做好吃你知道嗎?

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東北酸菜怎么做好吃你知道嗎?

發布日期:2018-06-28 11:44 來源:http://www.da2c.com 點擊:

東北酸菜怎么做好吃你知道嗎?

將酸菜反復用清水沖洗干凈,外圍的大白菜幫一定要掰下來一片一片認真洗凈

洗去腌漬的酸水后,將酸菜用力擠干水分,放在漏水的篦子上再控水10分鐘

將酸菜的厚大葉片先用刀,以跟菜板平行的方向剖為薄片,然后再切成細絲,將其他相對嬌嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲

用手將酸菜絲中的水擠去大部分不能擠得太干,還要保留一點點水分。

酸菜,是冬季里東北最常見的腌制菜,是東北人家放在大缸里、用大石頭壓著、一拿就是一大顆的大白菜,并不是四川泡菜或是做“酸菜魚”的那種“酸菜”。 

切酸菜的厚大葉片時,可以用刀將一片菜葉“片”為薄薄的好幾片,這樣,切出的細絲才足夠精細,做成的菜品也更有好味道。 

燉酸菜湯汁的多少隨各家的喜歡來,如果您喜歡東北大燉菜的感覺,就在一開始加入清水的時候,加入更大量的水,同時,還可以適當添加類似血豆腐等東北燉菜的材料。

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東北酸菜

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