德國的酸菜與東北的酸菜一樣嗎？

好大姐酸菜，德國的酸菜與東北的酸菜一樣嗎？

德國也是一個超級喜歡吃酸菜的國家，東北人民離不開東北酸菜，德國人每頓餐也少不了德國酸菜。

酸菜好像都是在過年的時候腌制的。

中國如此，德國也是如此，過新年的時候，德國人會準備好足夠的酸菜來招待客人。對他們來說酸菜不僅僅是一個食物，更是對未來美好生活的一種向往和寄托。

德國酸菜和東北酸菜的相似，可不是歷史的巧合。

德國酸菜并不是德國人的本土發明。在歐洲，酸菜的歷史可以 追溯到古羅馬時期。古羅馬作家卡托也在其著作《論農業》中披露用鹽來腌白菜和蘿卜加以保存。德國許多修道院有做酸菜的傳統，主要用于防病。13世紀，蒙古人又把中國的酸菜帶到歐洲，讓日耳曼人的酸菜技術提高到新的高度。

所以在外觀口味上德國和中國東北的酸菜才如此相似。

德國酸菜用的材料是圓白菜。而東北酸菜則用的是大白菜。

制作方法上也有所差異。東北酸菜腌制時，是把整個酸菜放入缸中腌制，吃的時候取出來整棵白菜，切絲食用。

而德國的酸菜不同，圓白菜從菜園里采摘回來，當天制作成酸菜。制作酸菜時，先要把圓白菜切成細絲放入缸里;接著，幾個員工站在缸里，將菜絲踩至柔軟出水;再加鹽，還可加一些白葡萄酒;然后，將壓榨出的汁液一起放入容器中發酵。

德國的酸菜因為用的是圓白菜，含水量不高，所以吃起來更脆一些，因為圓白菜本身的味道，也會帶一點甜味。酸度不是特別高，是可以拿出來直接生吃配食。

東北的酸菜就不適合直接吃，東北酸菜酸度很高，在吃之前都要用水漂洗，多除余的酸味，切細絲，再拿來炒，燉烹飪，這酸菜是越燉越有味。

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好大姐酸菜