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酸菜食用注意事項!酸菜太酸怎么辦!

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酸菜食用注意事項!酸菜太酸怎么辦!

發布日期:2018-09-14 15:22 來源:http://www.da2c.com 點擊:

酸菜注意事項!

忌食沒有腌制到一個月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完;(可以將剩的成品酸菜裝袋,放入冰箱存放,可以延長其保質期,大約一個月)腌制過程忌油煙、面粉以及細菌;忌食沒煮熟的酸菜菜肴;忌擺層時,每一層的食用鹽面撒入不均勻,影響到腌制成品的味道。

任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前,都會變質繁殖,而且多次取出酸菜的過程中,也會將雜菌帶入酸菜缸中,導致雜菌大量繁殖,所以酸菜要煮熟食用,對身體健康才有利。

酸菜太酸怎么辦!

很多人都喜歡吃酸菜,有些人甚至無酸不歡,那么當制作的酸菜太咸怎么辦呢?

將酸菜多沖洗幾次,也可以將酸菜切碎了再沖洗,沖洗之后要浸泡一段時間。

用溫開水或者淡鹽水浸泡酸菜,可以浸泡幾遍,中間記得換水。

炒酸菜的時候可以多放點糖,用糖的甜味中和酸菜的酸味,不過糖不能放太多,不然酸菜味道就不倫不類了。

炒酸菜的時候搭配一些比較容易中和酸味的調味料,例如辣椒、蔥蒜等,根據酸味的大小添加適量的調味料。

炒酸菜的時候多放點鹽,當然鹽也不能太多,不然就會咸。

在水里加入小蘇打,然后將酸菜浸泡在小蘇打水中一段時間,利用小蘇打的堿性中和一下酸菜的酸味。

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