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酸菜含有可食用營養成分!

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酸菜含有可食用營養成分!

發布日期:2018-09-28 00:00 來源:http://www.da2c.com 點擊:

酸菜大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C 、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質,由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法,所以含有大量的可食用營養成分,浸制的過程能產生天然的植物酵素,有保持胃腸道正常生理功能之功效。

白菜絲一定要切得細一些,腌好后吃的時候撈出來就能吃了,不用再切絲,包餃子只需剁幾刀碎一點就行。

因為白菜是洗干凈的,當然如果嫌酸可以用清水洗兩遍,瓶子里的酸菜湯味道也很好,喜歡吃酸的,燉菜的時候可以倒進去一些味道非常好,還可以用來煮面條,放上辣椒油就是酸辣面;

鹽的量多點少點都沒問題,就用你的手抓上一把就可以了;

用純凈水瓶塞滿后,因為瓶口小菜絲都會浸泡在湯汁里,只需蓋上蓋子就不用管了,吃的時候打開就可以了,不過用純凈水瓶酸菜不好取出來,可以腌好后將瓶子用剪刀剪開瓶口將菜絲倒出來;

不喜歡用純凈水瓶的可以用大的玻璃瓶,因為玻璃瓶都是廣口的,裝滿菜絲發酵后酸菜湯會從蓋子邊冒出來,上面一層菜絲會接觸不到水分而變色,不過味道不會變,洗洗后一樣可以吃。害怕冒水可以裝菜絲后瓶口處留一寸,壓上一個小石頭,這樣菜絲都會浸泡在湯汁里,幾種方法都可以,按自己的喜好選擇吧;

這種酸菜的腌法不用放水,白菜絲放鹽后會自動出水;

酸菜一周就酸了,但是據現在專家們說3~15天之間是腌菜亞硝酸濃度濃的時候,以后就沒有了,也有說是20天的。

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