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常吃泡制出來的酸菜,有副作用嗎?

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常吃泡制出來的酸菜,有副作用嗎?

發布日期:2018-11-15 00:00 來源:http://www.da2c.com 點擊:

乳酸菌屬于厭氧菌,注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵,產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌,且在隨著發酵的成熟產生酸味,不僅使泡菜更具美味,還能抑制壇內的其它菌,防止不正常的發酵。

酸菜對人體的危害

常吃泡制出來的酸菜,有副作用嗎?比如,是否會產生胃酸過多,尿酸升高,使身體的PH值升高或降低?

認為有酸味的食物就是酸性的,這是很多人飲食上的誤區,不少水果、蔬菜都有酸味,但它們仍然是堿性食品。

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酸菜經乳酸桿菌(乳酸菌是對人有利的菌)發酵后,產生大量乳酸,不口感好,而且對人體有利。

東北酸菜是世界三大醬腌菜之一,富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質,是一種既安全又營養的蔬菜發酵制品。東北酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生一種有機酸——乳酸的過程。乳酸被人體吸收后可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食欲,還能抑制大腸內腐敗菌類的繁殖,減少毒素的產生,能有效地防止結腸癌、直腸癌等。同時,白菜變酸其所含營養成分不易損失,酸菜幾乎把白菜原料原來所含的營養都保存了下來,特別是白菜中的維生素保存量達90%以上。

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