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東北酸菜的優點!

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東北酸菜的優點!

發布日期:2019-03-18 00:00 來源:http://www.da2c.com 點擊:

東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成,具東北地方特色。

酸菜洗凈后切細絲,再用清水洗兩遍,淋干水分。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來制作菜肴。

東北酸菜的原料,就是當地人習以為常的大白菜。腌酸菜時,首先要挑好白菜,然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉,在太陽底下曬幾天,用清水洗凈后,再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊,菜頂壓一個大石頭后,加入生水或者涼白開浸腌起來,密封存放,在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮,發酵,三十天以后便大功告成。

東北酸菜


酸菜顏色自然,葉呈淡黃色至深黃褐色,幫呈半透明的白色至深黃色,短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經過光照后顏色會慢慢變灰暗,這一變化不影響酸菜的其他品質。經染色、漂白處理的酸菜,顏色整體特別黃亮,短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經長期光照后不易變色。

購買時注意看生產日期,好的酸菜剛生產出來時顏色鮮黃。

酸菜是中國人喜歡的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,蘿卜收獲的季節,各家各戶都會選恰當的時間,腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態中進行,密封腌制一個月后再燉熟食用,酸香濃郁,讓人回味。

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相關標簽:東北酸菜哪家好

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