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酸菜保留了原有營養成份

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酸菜保留了原有營養成份

發布日期:2019-12-03 00:00 來源:http://www.da2c.com 點擊:

  酸菜葉淡黃、幫白色半透明

  酸菜的當地規范明確規則質料白菜、甘藍需無泥根、無變質,并對實驗、出產加工用水等質料都作出了相應要求。酸菜的總酸(以乳酸計)含量要大于等于8.0g/kg,亞硝酸鹽(以NaNO2計)應小于等于6.0mg/kg。

  當地規范對酸菜的感官要求為,葉呈淡黃色至黃褐色,幫呈半透明白色至深黃色,允許保質期內顏色稍微變暗;質地脆嫩,無發粘、腐爛現象;具有酸菜的酸香味,無異味;無肉眼可見外來雜質。一起,對一些致病菌給出了限量規范,并規則預包裝產品常溫下保質期不超過12個月。

好大姐酸菜.jpg


  本品保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,胺基酸,膳食纖維等營養物質,由於本產品選用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料標明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之成效。

  合適人群:雅俗共賞。適用量:每餐30克左右。

  吃酸菜有學識

  酸菜歷史悠久,一直是中國大陸北方居民喜歡的一種越冬菜,目前市場上酸菜的種類越來越多,酸菜也由傳統的手工作坊轉向工業化出產,受到由北向南越來越多人的喜歡,您應知道,吃酸菜也有學識!

  在乳酸菌繁衍的一起,其它雜菌也成長,其中有些雜菌能發作亞硝酸,有些能合成胺,二者發作反響生成亞硝胺,實驗證明,亞硝胺能致癌.隨者科學技術的開展,腌酸菜出產工藝也發作了質的變化.工業化出產的酸菜選用純乳酸菌接種,控溫發酵,能抑制雜菌成長,所以不含有雜菌合成的致癌物質"亞硝胺".因此,吃純乳酸菌發酵的酸菜不會致癌.


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