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東北酸菜是怎么制成的呢?

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東北酸菜是怎么制成的呢?

發布日期:2020-06-11 00:00 來源:http://www.da2c.com 點擊:

東北酸菜是將新鮮白菜通過洗凈、曬干、腌制等一輪的加工方法使其成為含有“酸性”的味道,以至于稱為“酸菜”。
1、將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然后清水洗干凈,甩一甩里面的水分備用,假如缸口較小或許想腌的快一些,能夠將白菜豎著剖開成兩半;

2、將腌菜缸洗干凈,擦干,然后在缸底撒一把鹽(粒鹽),然后將白菜擺放到缸里,每兩層撒一把鹽,擺滿后再撒一把鹽就能夠了,壓上石頭或重物,我腌了8棵白菜大約30多斤,就用了4把鹽,大約200克左右,鹽不要放多,避免腌出的酸菜發苦;

東北酸菜

3、過7、8個小時候將白菜缸里填滿清水(自來水就能夠)沒過白菜就能夠了,酸菜就算是腌完了;
4、必定要用石頭或許重物一向壓著,一個月后就好了,不要蓋上,酸菜怕熱怕捂,怕落灰就用紗布蓋一層就能夠了;要放到陽臺上等涼快的當地,大約2~8度;腌的過程中或許以后假如有浮沫能夠經常地撇出去,假如撇出去水太少了,能夠再添一些;還有千萬不能沾油,容易爛的。

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