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每逢高溫酷熱的夏季，隨著食欲的減退，泡菜往往成為了人們開胃的不二之選。提起泡菜，我們或許會自然而然地想起韓劇中風靡全球的韓國泡菜。中國的泡菜，其種類之繁多、歷史之久遠，并不比韓國遜色。在東北地區，腌制大白菜，其本質也是泡菜的一種。東北酸菜，
發布時間：2018-08-29 點擊次數：260
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酸菜批發提到酸菜就不得不說起東北的名菜酸菜扣肉,酸菜跟豬肉的搭配絕對是天作之合,酸菜能最大程度去除五花肉的膩同時又能吸收五花肉的油水,所以一道做好的酸菜扣肉是肥而不膩的,是一道非常適口的咸香味的菜品.但是這道菜對刀工以及調料配制的掌握要求也
發布時間：2016-03-09 點擊次數：239
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東北酸菜以前東北酸菜都是放到大水缸里腌的，容器是非常原始健康的，這幾年也不知道是誰起高調將酸菜一層層擺在大的塑料袋中然后撒上鹽系緊袋口，然后再放入大缸中，過幾天在缸里灌滿水，據說這樣不透空氣腌出來的酸菜不容易變質。關于味道咱先放到一邊不討論
發布時間：2016-03-03 點擊次數：263
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好大姐酸菜酸菜魚的做法和步驟越來越多，是因為人們對酸菜魚的喜愛也不斷增加;酸菜魚以它獨有的風格擄獲了不少人的心，但是今天小編要為大家介紹一種酸菜魚的另類做法，此做法已經得到了很多美食愛好者的認可，現在趕緊來看看吧。一、砂鍋酸菜魚的材料:酸菜
發布時間：2016-03-01 點擊次數：131
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酸菜批發1、首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開，水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止?；ń贩糯蠹s20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。2、待水完全冷卻后，灌入壇子內，
發布時間：2016-01-08 點擊次數：102
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東北酸菜調味品（tiáowèipǐn），flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健
發布時間：2015-12-31 點擊次數：143
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好大姐酸菜通過了解，大家應該知道酸菜白肉是哪里的菜?它是一道東北菜，而不是川菜，也不是湘菜和粵菜，如果在餐館吃到酸菜白肉，大家應該知道這道菜的來源，以及這道菜的制作竅門，或菜背后的故事，這是最基本的常識。酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材
發布時間：2015-12-24 點擊次數：137
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酸菜批發以非發酵性腌菜中的咸菜為例,蔬菜的腌制加工一般需經過7個步驟。其中原料挑選、清洗、去皮、切分等4個步驟與蔬菜干制、蔬菜罐藏的基本相同。第五,入缸腌制，每100kg預處理的蔬菜用食鹽20～25kg和濃度為18波美度的鹽水5～10k
發布時間：2015-11-25 點擊次數：131
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東北酸菜酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。東北不消說了，河北、河南、山西、陜西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。將白菜掰去外面的老菜幫
發布時間：2015-11-19 點擊次數：355
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好大姐酸菜做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加涼開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把
發布時間：2015-11-18 點擊次數：227
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酸菜是世界三大醬腌菜之一。酸菜具有制作簡便、風味美好、食用方便、不限時令等優點。酸菜不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，而硝酸鹽類在酵素的作用下，不能還原成亞
發布時間：2015-10-16 點擊次數：120
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好大姐酸菜適量雖說吃腌菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養價值遠比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌物亞硝胺，對人體有
發布時間：2015-10-16 點擊次數：113
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酸菜批發忌食沒有腌制到一個月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約一個月）腌制過程忌油煙、面粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜肴；忌擺層時，每一層的食用
發布時間：2015-10-16 點擊次數：138
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東北酸菜談起腌浸的食品，如今人們會恐懼，那么細菌和病毒是怎么來的？都是因為在加工過程中，不講科學，制作的過程中，污染到了致病的有害物質和各種霉菌、細菌、病毒造成的結果。霉菌是致癌菌的一種，細菌是各種病毒的滋生體，如果你了解了有氧菌和無氧菌所
發布時間：2015-10-16 點擊次數：228
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好大姐酸菜酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛，酸菜是因為酸才香嗎？其實不然，只有經精心腌浸的酸菜才會有這種香味，原因是酸菜的香氣主要是植物酵素[4]將青菜，白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成有
發布時間：2015-10-16 點擊次數：114
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酸菜批發酸香酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿卜收獲的季節，各家各戶都會選恰當的時間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態中進行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因為冬季氣溫低于5
發布時間：2015-10-16 點擊次數：134
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東北酸菜酸菜是東北人的最愛，而自家腌酸菜的已經很少了。那么如何選購酸菜呢？下面為大家提供以下幾點作為參考。優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經過光照后顏色會慢慢變灰暗，這
發布時間：2015-10-16 點擊次數：130
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好大姐酸菜東北地區過去，東北人的家里有兩樣東西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也如此。從前沒有反季節的大棚作物，人們為了在冬天吃到綠色蔬菜而發明了腌酸菜這種冬貯大白菜的方法。當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜
發布時間：2015-10-16 點擊次數：93
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酸菜批發酸菜知識介紹： 酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的
發布時間：2015-10-16 點擊次數：96
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酸菜批發1.首先得選好泡菜壇子。泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好。挑選時，要注意檢驗它的封閉性能[1]。2.選好壇子，還要沏好泡鹽水。洗凈壇子，晾干生水，倒進涼開水，放進四川產的
發布時間：2015-10-16 點擊次數：244
